麻辣肘子的家常做法
 ？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克
、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 
、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克
、小米辣5个 、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步，去腥味，冷水下锅 ，放姜片，葱头，料酒，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步 
，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄
，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热
，放入草果，八角 ，山奈 ，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油
，90度 ，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀
 ，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克 ，冬笋300克。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克  ，白糖一钱六分 
，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱 ，二汤一斤。

做法
：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒 、冬笋块
、蹄膀、二汤  ，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡
，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米 、丁香 、大料  、小茴香 、盐
、味精 、鸡精 、鲜汤、老姜、大葱 、胡椒粉 、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净  ，用刀拍碎;大葱洗净  ，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜 、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米，拣去姜葱
，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

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